Il vigneto
La Maison di Champagne Bollinger deve la sua unicità ai suoi 174 ettari suddivisi in sette vigneti principali, l’85% dei quali sono Grands Crus e Premiers Crus, che permettono alla Maison di essere una delle poche a produrre i propri acini per i suoi assemblaggi. Il Pinot Noir, il vitigno simbolo della casa, rappresenta il 60% delle viti del vigneto.
Il vino
Special Cuvée di Bollinger deve il suo nome all’agente britannico della tenuta che, trovando il nome “Brut sans année” inadatto, suggerì il nome “Special Cuvée“.
Vinificazione e invecchiamento
Uso esclusivo della cuvée. Il tempo di maturazione in cantina è più del doppio rispetto alle regole della denominazione. Dosaggio da 7 a 8 g/litro.
