VINIFICAZIONE Vendemmia manuale in cassette a decorrere dalla terza settimana di settembre (mascalese e cappuccio), seconda settimana (nocera e nero d’avola) .Vinificazione in tini d’acciaio tronco conici. Follatura (5 volte al giorno) per un mese. Pressatura bucce. Il vino viene lasciato sulle fecce sino al gennaio dell’anno successivo e a seguire viene fatto l’assemblaggio.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Spalliera- Alberello

COLORE Rosso rubino venato da riflessi più scuri e brillanti.

PROFUMO Si presenta all’olfatto con profumi ampi ed eleganti di frutta a bacca rossa matura, note floreali e note che rimandano alla macchia mediterranea e alle spezie come noce moscata e pepe in particolare. Il tutto su un fondo di legno nobile perfettamente integrato.

ABBINAMENTI Perfetto con la cucina di terra, è ottimo con le seconde portate a base di carne. Ideale da abbinare ai fegatelli alla brace.