Il suo colore varia tra l’ambrato medio e grigio quando cristallizza. Grazie al suo sapore intenso si presta bene con formaggi magri oppure molto stagionati come il parmigiano.
Come tutta la gamma di mieli dell’Azienda Carlo Amodeo, affinchè il Miele di Eucaliptus mantenga più a lungo tutte le proprietà, viene estratto dai melari prelevati dalle zone di fioritura ogni 7 giorni per evitare l’ossidazione ad alte temperature, subito centrifugato, decantato, invasettato e posto in cella frigo a 4 gradi.

L’Apicoltura dell’Azienda Carlo Amodeo vanta una produzione dei mieli più pregiati e tipici della Sicilia che nasce dall’ape autoctona sicula, l’Ape Nera (Apis mellifera siciliana). Definita nera per il suo colore scurissimo, l’ape sicula si contraddistingue grazie ad alcune importanti peculiarità come la produttività e la precocità. Inoltre l’Ape sicula ha consumi di miele molto ridotti e possiede una forte capacità di svilupparsi partendo anche da piccoli nuclei.

L’Ape Nera Sicula è un presidio Slow Food.