UVE:
Chardonnay aromatico dominante e Inzolia

TIPOLOGIA DEL TERRENO:
Terreno con elevata componente argillosa fortemente calcarea

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Tendone (Chardonnay) – spalliera (Inzolia)

EPOCA DI RACCOLTA:
Settembre

MODALITÀ DI RACCOLTA:
Manuale in cassette da 14 kg

VINIFICAZIONE:
Sgranellamento delicato dello Chardonnay, macerazione a freddo per 24 ore. Pressatura soffice, fermentazione bloccata con il freddo al fine di preservare la componente zuccherina. Inzolia: diraspatura delicata, pressatura soffice. Fermentazione bloccata con il freddo al fine di preservare la componente zuccherina ed evitare una gradazione alcolica elevata.

MATURAZIONE:
Affinamento in acciaio dello Chardonnay. Per l’Inzolia, affinamento parziale (50%) in barrique di rovere di primo passaggio per circa sei mesi, la rimanente parte in acciaio. Riassemblaggio, imbottigliamento e ulteriore affinamento in bottiglia.

ALCOL:
14% Vol