Nel 1985 Lucio Tasca d’Almerita decise di confrontarsi con il vitigno bianco più celebrato al mondo. Dopo una prima sperimentazione con barbatelle arrivate anche dalla Borgogna, impiantò 5 ettari di Chardonnay nella parte inferiore della collina San Francesco, a circa 500 metri di altitudine, con terreni ricchi originati da sedimenti di origine fluviale adatti alle uve bianche di struttura. Capace di coniugare la parte più sapida e fresca con un buon equilibrio.

Vitigni: Chardonnay
Denominazione: Sicilia DOC
Zona vitivinicola: Tenuta Regaleali – Palermo – Sicilia
Vigneti: S. Francesco di ha 4,9
Anno d’impianto: 1985
Altitudine: 530 m s.l.m.
Esposizione dei vigneti: sud/est
Sistema di allevamento: spalliera
Tipo di potatura: guyot doppio
Densità di ceppi per ettaro: 3.200
Resa di uva per ettaro: 95 ql
Epoca di vendemmia: 22 agosto
Fermentazione: in barili di Rovere francese (Allier e Tronçais) da 350 litri
Temperatura di fermentazione: 18°C
Durata a contatto con le bucce: 15 giorni
Fermentazione malolattica: non svolta
Affinamento: in barili di Rovere francese (Allier e Tronçais) da 350 litri, per il 70% nuovi e per il 30% al secondo passaggio, per 8 mesi
Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
Dati analitici del vino: pH 3,28 – AT 6,8 g/l – ZR 3,2 g/l – ET 23,6 g/l