Espressione extra brut del Pinot Nero a Regaleali. Un millesimato con rifermentazione in bottiglia, per 36 mesi sui lieviti. Colore rosa antico, perlage fine e continuo con sentori tipici del vitigno, elegante frutta rossa.

Vitigni: Pinot Nero
Denominazione: Spumante Brut Rosato – DOC Sicilia
Zona vitivinicola: Tenuta Regaleali – Palermo – Sicilia
Vigneti: Piana Case Vecchie ha 6
Terreni: profondi, argilloso fini, leggermente calcarei
Anno d’impianto: 2008
Altitudine: 480 m s.l.m.
Esposizione dei vigneti: sud/est
Sistema di allevamento: spalliera
Tipo di potatura: guyot
Densità di ceppi per ettaro: 4.630
Resa di uva per ettaro: 76 ql
Epoca di vendemmia: 14 agosto
Andamento climatico stagionale: Inverno freddo con abbondanti precipitazioni, primavera fresca con piogge ben distribuite. L’estate si è presentata calda e con assenza di piogge fino alla raccolta del Pinot Nero che ha dato un’ottima produzione e fine qualità
Tecnica di produzione: rifermentazione in bottiglia (metodo classico)
Temperatura di rifermentazione: 13/14°C
Fermentazione malolattica: totalmente svolta
Affinamento: a contatto con i lieviti in bottiglia per 36 mesi
Inizio degorgement: luglio 2019
Dosaggio: Extra Brut
Gradazione alcolica: 11,5% Vol.
Dati analitici del vino: pH 3,3 – AT 5,28 g/l – ZR 3 g/l – ET 21,4 g/l