Vinificazione della Malvasia Didyme Salina IGT della Tenuta Capofaro di Tasca d’Almerita
Didyme è il nome antico dell’isola. La famiglia Tasca d’Almerita possiede la Tenuta Capofaro sulla piccola Isola di Salina, che fa parte delle Isole Lipari, e da molti anni utilizza il potenziale dei terreni vulcanici per la coltivazione del vitigno Malvasia. Il grado di maturità ottimale e la vinificazione pulita di questo vino bianco secco sottolineano l’alta qualità dei vini Tasca.
Le uve vengono raccolte manualmente e fermentate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e invecchiate a secco. La fermentazione malolattica non ha luogo. Il vino viene poi affinato sulle fecce fini in serbatoi di acciaio inox per un periodo di 4 mesi.
Consigli alimentari per il Didyme Malvasia Secca Salina IGT della Tenuta Capofaro
Godetevi questo meraviglioso vino bianco siciliano al meglio con tutto ciò che viene dal Mediterraneo e dall’isola, con il pesce e i frutti di mare, con i capperi, con le preparazioni di verdure con melanzane, capperi e pomodori, come la classica Caponata Siciliana.
