La nostra interpretazione del Nerello Mascalese da vigneti giovani. Terrazze circondate da boschi di castagno e roverella, un territorio ricco di biodiversità che determina la personalità dei vini. Tannini morbidi, buona bevibilità e freschezza. Affina in grandi botti di rovere, un legno non invasivo come richiede il Nerello Mascalese.

Vitigni: Nerello Mascalese
Denominazione: Etna DOC
Zona vitivinicola: versante Nord del vulcano Etna – contrade Sciaranova e Piano Dario (Randazzo), contrada Rampante (Castiglione di Sicilia), Catania – Sicilia
Terreni: terrazze su sedimenti vulcanici
Anno d’impianto: 2004/2007
Altitudine: 600 m s.l.m.
Esposizione dei vigneti: nord
Sistema di allevamento: spalliera
Tipo di potatura: cordone speronato
Densità di ceppi per ha: 4.500
Resa quintali di uva per ha: 76 ql
Epoca di vendemmia: 19-22 ottobre
Andamento climatico stagionale: Inverno mite e piovoso, primavera ed estate con temperature più fresche della media e precipitazioni ben distribuite. Leggero anticipo di maturazione.
Temperatura di fermentazione: 25/30°C
Durata della fermentazione: 6 giorni
Fermentazione malolattica: svolta totalmente
Affinamento: in botti di Rovere da 25 hl per 12 mesi
Gradazione alcolica: 13% Vol.
Dati analitici del vino: pH 3,61 – AT 6,2 g/l – ZR 2,3 g/l – ET 25,5 g/l