Rosso rubino, tendente al granata. Etereo e caratteristico, al naso si distinguono, in particolare, sentori di piccoli frutti rossi, note di mammola e toni di legno pregiato. Al palato si rivela di buon corpo, vellutato, complesso e piacevolmente armonico.

Uve utilizzate:
Minimo 70% Sangiovese (Prugnolo Gentile) e non più del 30% tra Canaiolo e altre varietà autorizzate. Tutte le uve provengono dai nostri vigneti situati in splendide posizioni, esposti prevalentemente a sud-sud-est con lieve pendenza ed assolazione elevata.

Tecniche di vinificazione:
Fermentazione con macerazione delle bucce nel mosto per un periodo di 10-15 giorni a temperatura costantemente mantenuta sui 25-30 °C. Frequenti i rimontaggi, eseguiti dal personale di cantina con l’ausilio di particolari pompe nel massimo rispetto delle parti solide (vinacce e vinaccioli).

Invecchiamento:
Posto per 2 anni in botti ovali di rovere di Slavonia della capacità di 5.500 litri e in barili di rovere francese da 225 litri.

Affinamento:
In bottiglie per un minimo di 6 mesi. La commercializzazione, comunque, ha sempre inizio un anno più tardi dei termini stabiliti dal disciplinare di produzione.

Colore:
Rosso rubino tendente al granata; brillante.

Profumo:
Etereo, caratteristico, straordinariamente elegante, con lieve sentore di mammola e di legno pregiato.

Sapore:
Asciutto, sapido, armonico, vellutato con profumi complessi che vanno dalla frutta esotica a quelli balsamici; stoffa elegantissima, di grande nobiltà.

Gradazione:
13,5% vol.

Temperatura di servizio:
20 °C in decanter.

Abbinamenti gastronomici:
Cacciagione, specialmente cinghiale, formaggi stagionati di grande classe.