L’Amarone Classico Riserva 2011 di Giuseppe Quintarelli è un vino veneto, originario della zona di Cerè di Negrar sul monte Ca’ Paletta nella provincia di Verona. La cantina ha radici storiche: nasce all’inizio del Novecento grazie alla passione di Silvio Quintarelli per il mondo del vino che verrà suffragata nel tempo dall’aiuto dei figli e della moglie. Negli anni ’50 Giuseppe Quintarelli subentra al padre e inizia un lavoro di esaltazione del lavoro paterno, con lo sguardo rivolto al futuro: si rinnovano e ingrandiscono i vigneti e si aumentano gli spazi in cantina, anche grazie all’aumento della richiesta di prodotti; si coltiva la terra nel rispetto dei tempi che la natura richiede e avendo sempre ben presente il metodo di lavorazione delle uve tramandato da Silvio.

Le uve del tradizionale blend dell’Amarone Classico Riserva di Giuseppe Quintarelli sono coltivate su terreni collinari di origine vulcanica e calcarea situati nel cuore pulsante della Valpolicella. Il clima è continentale e sub-continentale; la brezza proveniente dal lago mitiga sia le temperature invernali che quelle estive, ma si attenua a mano a mano che ci sia avvicina alle zone collinari e interne. Le uve vengono selezionate con cura al momento della vendemmia e messe a riposo in cassette perché possa partire l’appassimento; verso la fine di gennaio le uve vengono pigiate e in seguito parte la fermentazione con lieviti indigeni per circa 45 giorni; segue la svinatura e un affinamento in legno per 7 anni durante i quali avvengono ulteriori fermentazioni per ottenere un vino secco.