Il Caciocavallo Ragusano Semi Stagionato Dop è un’eccellenza della gastronomia siciliana. Le sue origini antiche, risalenti al XVI secolo, lo rendono un prodotto ricco di storia e tradizione. La sua produzione avviene ancora oggi secondo metodi artigianali, tramandati di generazione in generazione.

Il latte utilizzato per la sua produzione proviene da vacche di razza Modicana, allevate allo stato brado nei pascoli incontaminati dell’altopiano Ibleo. La loro alimentazione ricca di erbe aromatiche conferisce al latte un sapore unico e inconfondibile, che si ritrova poi nel formaggio.

Il Caciocavallo Ragusano Semi Stagionato Dop si presenta con una forma parallelepipeda, con una crosta liscia e di colore giallo paglierino. La pasta filata è compatta e di colore giallo intenso. Il sapore è deciso e persistente, con note di burro, fieno e frutta secca.

Con il prolungarsi della stagionatura, il gusto diventa più intenso e piccante. Il Caciocavallo Ragusano Semi Stagionato Dop è un formaggio versatile, perfetto da gustare da solo, come antipasto o spuntino, o per arricchire primi piatti, secondi di carne e pizze.