Uve:
Chardonnay

Tipologia del terreno:
Milici, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcaree

Sistema di allevamento:
tendone e guyot

Epoca di raccolta:
inizio agosto

Modalità di raccolta:
manuale in cassette da 14 kg

Vinificazione:
pressatura a grappolo intero con valorizzazione solo delle prime spremiture, fermentazione a temperatura controllata affinamento delle basi parte in acciaio parte in barrique di rovere

Maturazione:
la cuvée, con l’aggiunta della “liqueur de tirage”, viene avviata alla presa di spuma. le bottiglie sono state messe in catasta ove sono rimaste per 6/7 anni circa a maturare sui lieviti

Alcol:
12,5 % vol