Si presenta ambrato e fluido anche molto tempo dopo l’invasettamente: il miele di castagno infatti cristallizza molto difficilmente.

Al naso ha note pungenti di bosco e terra umida, che si riconfermano al palato evidenziando la componente amara e a volte tannica di questa tipologia di miele.

E’ un miele dal sapore molto simile all’odore, pungente all’inizio, più o meno fortemente amaro a seconda dell’origine ed è molto ricco di sali minerali.

Utilizzato come dolcificante, potrebbe modificare il gusto della bevanda o ingrediente che vorremmo dolcificare. E’ invece perfetto in abbinamento con alimenti particolarmente dolci, come cachi, banane e gelato fiordilatte, per riequilibrare il loro eccesso di dolcezza, e con tutti così tutti i cibi dal gusto particolarmente deciso, come i formaggi stagionati o le carni in cotture medio-lunghe.

I mieli di Carlo Amodeo e quindi anche questo miele di castagno sono estratti per forza centrifuga, non sono sottoposti ad alcun trattamento termico ed il nettare è estratto in alveari non trattati, quindi oltre ad essere molto gustosi, mantengono intatte le loro proprietà naturali.