Salsa pronta al basilico BIO

Ingredienti: Passata di pomodoro siccagno (98%) cipolla, olio evo, sale, zucchero di canna, basilico (0,08%) e peperoncino.

La salsa pronta al basilico del Grillo è ottenuta da pomori provenienti da agricoltura biologica, coltivati presso i terreni di famiglia, situati nei comuni di Alcamo e Vita (TP).

La struttura dei terreni è sabbiosa e la scarsa somministrazione di acqua, fanno sì che il pomodoro (chiamato appunto siccagno) maturi e si sviluppi solo con l’umidità naturale apportata dall’escursione termica tra giorno e notte, favorita da un’altitudine media di 400 mt. slm.

Raggiunto il giusto grado di maturazione, vengono raccolti e selezionati rigorosamente a mano e trasformati senza l’aggiunta di conservanti. Una volta ottenuta la pssata di pomodoro vanno a preparare un soffritto fatto con olio extra vergine d’oliva, cipolla, sale, peperoncino, zucchero di canna e qualche fogliolina di basilico fresco, amalgamano il tutto e fanno cucinare per 20 minuti circa a temperatura di 60° per mantenere inalterate le proprietà organolettiche della materia prima e del prodotto finale. Infine avviene la pastorizzazione per garantirne la conservabilità nel tempo.