Capperi Piccoli al sale marino buste da g.200

Il cappero bocciolo floreale, viene raccolto prima di fiorire; i piccoli sono i più pregiati, si presentano bene in insalate pizze antipasti e piatti crudi in genere. “utilizziamo solo prodotti provenienti dalle nostre coltivazioni …”

Capperi Piccoli al sale marino buste da g.200

Il cappero pantesco, un gioiello della natura che striscia tra i muretti a secco, è un prodotto unico al mondo.

Coltivato su terrazzamenti di origine vulcanica, questo piccolo germoglio offre un sapore intenso e un aroma inconfondibile, frutto di un microclima e di tecniche di coltivazione tradizionali. Raccolto a mano prima della fioritura, da maggio a settembre, il cappero viene poi sottoposto a una lavorazione artigianale che ne esalta le caratteristiche.

A seconda delle dimensioni – piccoli, medi o grandi – trova diversi impieghi in cucina: dai piatti più raffinati, come insalate e antipasti, fino a quelli più elaborati, come sughi e condimenti.

I capperi sono infatti l’ingrediente principale dei nostri patè: con Pomodoro secco, con olive nere, con mandorle e finocchietto.

Si consiglia di sciacquarli abbondantemente sotto acqua corrente e lasciarli in ammollo per 12h per eliminare il sale in eccesso.