Capperi Piccoli al sale marino buste da g.200

Il cappero bocciolo floreale, viene raccolto prima di fiorire; i piccoli sono i più pregiati, si presentano bene in insalate pizze antipasti e piatti crudi in genere. “utilizziamo solo prodotti provenienti dalle nostre coltivazioni …”

Capperi Piccoli al sale marino buste da g.200

Il cappero coltivazione tipica dell’Isola; Il cappero è infiorescenza infatti viene raccolto prima che fiorisca; la raccolta si svolge da maggio a settembre con cadenza settimanale. I capperi bio dopo la raccolta e i vari processi di salatura, vengono opportunamente suddivisi nei vari calibri in piccoli, medi, grandi e confezionati sotto sale in buste di varie dimensioni. le varie pezzature trovano usi diversi in cucina.

I capperi sono l’ingrediente principale dei nostri patè: con Pomodoro secco, con olive nere, con mandorle e finocchietto.

Si consiglia di sciacquarli abbondantemente sotto acqua corrente e lasciarli in ammollo per 12h per eliminare il sale in eccesso.