Un Syrah profondo, complesso, con profumi al naso che ci trasportano con grazia ed eleganza all’interno della DOC Sicilia, per raccontare una delle ultime creazioni realizzate dalla cantina Case Alte, il “Syrah di Macellarotto”. Un rosso coinvolgente, dove le tipiche note varietali di pepe nero fanno capolino da un tappeto di aromi fruttati. Gli acini, dopo la raccolta, fermentano in piccoli serbatoi d’acciaio, alla temperatura controllata di 23°C. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica si svolge in tonneaux di rovere francese con batteri lattici indigeni. Sempre in tonneaux si svolge la prima fase dell’affinamento, della durata di 12 mesi, che prosegue poi, dopo l’imbottigliamento, per altri 12 mesi direttamente in vetro.