Al fine di esaltare l’espressione tiolico – tropicale del Catarratto, le uve vengono pressate intere sotto azoto, completando tutto il ciclo produttivo fino all’imbottigliamento al riparo totale dell’ossigeno. Ciò si ottiene saturando i serbatoi e effettuando i travasi in contropressione con azoto. Di un bel colore giallo paglierino tenue con leggeri riflessi verdi. Al naso evidenti note di frutta bianca fresca, mela verde e pera acerba, chiude con vegetali aromatici e sfumature agrumate che ricordano il mandarino verde. Al palato risulta pieno ed equilibrato, avvolgente e fresco.

UVE:
Catarratto Lucido

TIPOLOGIA DEL TERRENO:
Garcitella Alta, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Guyot

EPOCA DI RACCOLTA:
Metà settembre

MODALITÀ DI RACCOLTA:
Manuale in cassette da 14 kg

VINIFICAZIONE:
In assenza di ossigeno

MATURAZIONE:
In acciaio per circa 4 mesi. Affinamento finale in bottiglia

ALCOL:
13 % vol