Luisa e Sebastiano Agostino Ninone gestiscono dal 1986, l’allevamento bovino, ovino e suino della pregiata autoctona razza nera dei Nebrodi.
La mandria di Agostino Ninone è allevata su territorio di circa 100 ettari, ricco di querce ,un pascolo che consente libertà di movimento e, ai suini, la possibilità di nutrirsi di ghiande, castagne e tuberi. All’occorrenza l’alimentazione viene integrata con fave e orzo germinato. Tutte le carni prodotte sono quindi di altissima qualità.
Il “Suino Nero dei Nebrodi” è una razza rustica ed è un grande camminatore, capace di riprodursi in zone molto povere e negli ambienti più difficili.
L’allevamento del Suino Nero dei Nebrodi viene effettuato, come da disciplinare del Presidio Slow Food “en plein-air”; come ricovero vengono utilizzate, per il benessere dell’animale e per il basso impatto ambientale, le tradizionali “zimme”, piccole costruzioni di pietra, frasche e terriccio. Gli animali crescono allo stato semibrado per almeno due anni. La carne presenta una buona marezzatura di grasso.