La mandria di Agostino Ninone è allevata su territorio di circa 100 ettari, ricco di querce,un pascolo che consente libertà di movimento e, ai suini, la
possibilità di nutrirsi di ghiande, castagne e tuberi. All'occorrenza l'alimentazione viene integrata con fave e orzo germinato. Tutte le carni prodotte
sono quindi di altissima qualità.
Il “Suino Nero dei Nebrodi” è una razza rustica ed è un grande camminatore, capace di riprodursi in zone molto povere e negli ambienti più difficili.
L'allevamento del Suino Nero dei Nebrodi viene effettuato, come da disciplinare del Presidio Slow Food “en plein-air”; come ricovero vengono
utilizzate, per il benessere dell'animale e per il basso impatto ambientale, le tradizionali “zimme”, piccole costruzioni di pietra, frasche e terriccio.
Gli animali crescono allo stato semibrado per almeno due anni. La carne presenta una buona marezzatura di grasso.